Menu-Vorschläge: Kochen nach den Jahreszeiten und die Verwendung bester regionaler Produkte

Wolfsbarschfilet aus der Citrusbeize mit Fenchel-Orangensalat und Schnittlauchpumpernickel

Kräuterschaumsuppe mit pochierter Maispoulardenbrust

Geschmorte Ochsenbäckchen mit Vierländer Wurzelgemüse, Polenta-Steinpilzstrudel und Barolojus

Blaubeerschlupfer mit Mandel-Karamelleis und Vanillesauce

Warm marinierte Rinderbrust mit Kartoffel-Gemüsevinaigrette und Rettichsalat

Crèmesüppchen von Büsumer Krabben mit Gurke und Dill

Karamellisiertes Wallerfilet mit Kartoffel-Meerrettichstampf, Rote Beete und Rieslingschaum

Waldmeisterparfait im Schokoladenkegel mit Erdbeersalat und Orangencookie

Salat RÖPERHOF mit gebratenen Scampi

Kokos-Zitronengrasschaumsuppe mit gedämpftem Wan-Tan und Ingwer

Rosa gebratene Barbarie Entenbrust mit grünem Spargel, Sesam-Macaire Kartoffeln und Aprikosenchutney

Kleines Schwarzwälder Kirschtörtchen mit Macadamianusseis

Bachenbrucher Ziegenfrischkäse im Filoteig mit Tomatentatar, Rucola und Limettenjoghurt

Pikante Krustentierschaumsuppe mit Mango und gebackenem Scampo

Gegrilltes Rinderfilet mit Sizilianischem Blattspinat, Kartoffelpüree, krossem Parmaschinken und Portweinjus

Halbgebackenes Schokoladenküchlein mit Rhabarberkompott, Crème Chantilly und Vanilleeis

Gebratene Jakobsmuscheln mit krossem Schweinebauch, Zuckerschotensalat und Curryschaum

Tomatenessenz mit gebratenem Doradenfilet

Spinatcannellono mit Taleggio, feinem Ratatouille Gemüse und Balsamicoschaum

Gratiniertes Lammcarrée mit Aubergine aus dem Ofen, Kartoffel-Basilikumroulade und Olivenjus

Karamellisierte Sauerrahmtarte mit Passionsfruchteis und Espressoschaum

Röperhof